在数十年前，很少大马人会把它当盘中餐，不过却是钓客“搏斗”的最爱。
事实上，多曼鱼肉质鲜甜，目前已是新加坡人最喜爱吃的鱼类之一。
由于野生多曼鱼逐渐减少，新加坡却有庞大市场，国内开始有人开发养殖多曼鱼业。
多曼择食只吃小鱼
新加坡的多曼鱼市场很大，单在彭亨州云冰养殖淡水多曼鱼，超过70%的产量是往新加坡出口。
多曼鱼作为新加坡著名的佳肴“鱼头米粉”的食材最为合适，鲜美的鱼肉，可以烹煮出浓稠、味道甜美的鱼头米粉，也可剁成鱼块或鱼片，无论是炸、炒，煎都十分好味。
多曼鱼的颜色白底带有黑绿交加的颜色，全身有黑白相间的条纹，犹如“峇迪”的条纹，在阳光照射下鱼鳞耀眼十足。
多曼鱼嘴刁，只吃小鱼，在饲养多曼鱼的成长过程中，可能遭“天敌”吃掉、生病死亡或其他因素，往往会流失30%至50%的鱼量，换言之，倘若饲养1万条多曼鱼鱼苗，能够养到2公斤的大鱼，只有5000条。
云冰适合养殖多曼鱼
彭亨州云冰地理得天独厚，不但土地肥沃，连河水的水质也适合养殖多曼鱼，加上云冰沿海，渔夫捕捉的小鱼可作为多曼鱼的饲料，因此云冰有好几个大型养殖多曼鱼场。
记者抵达多曼鱼鱼场，辽阔的养鱼场，只见一池池的绿水，里面却潜伏着上万条多曼鱼，当一抛出小鱼饲料，多曼鱼“闻食而至”，大批多曼鱼就会浮在湖面争食。
多曼鱼食性凶猛，行动谨慎，善于隐藏自己，喜欢生活在具有树枝以及水草的水域内。
出口狮城每公斤12元
多曼鱼鱼场场主谢源盛接受《南洋商报》访问时表示，由于多曼鱼出口至新加坡市场价格高过于提供本地市场，所以他养殖的多曼鱼70%都出口至新加坡。
他说，养殖多曼鱼分为大、中、小，大鱼是2公斤以上，中鱼是1.1公斤至1.9公斤，小鱼是1公斤的鱼只。
“大鱼出口到新加坡的批发价可以高达每公斤12令吉（4至5新币），而在大马的批发价只是每公斤7令吉。”
他说，多曼鱼中鱼以及小鱼提供大马市场，大马人吃鱼不如新加坡讲究，不过还是有市场，只是价格比不上新加坡。
李树香：饲料会影响多曼肉质
多曼鱼鱼场主李树香因为右脚受伤，因此要持拐杖着进行养殖多曼鱼的工作，当他用拐杖敲打着池上小木板时发出的响声，多曼鱼认得主人来到，游上前来。
已经拥有10年经验饲养淡水多曼鱼的李树香接受《南洋商报》采访时表示，多曼鱼具有锋利的牙齿，分为上下两排大牙能够轻易的撕碎，咬死其他鱼类，腮坚硬而粗糙，并有坚硬的舌头。
“多曼鱼不是杂食鱼类，不像一些淡水鱼类什么都吃，面包，菜类都可以吃，比起一些淡水鱼类，比较难饲养。”
他说，幸亏云冰靠海，因此，他们可在附近码头买到渔夫捕捉到的新鲜小鱼，用作多曼鱼的饲料。
水果酵素消灭细菌
他指出，虽然多曼鱼也吃内脏，但是饲料会影响多曼鱼的肉质，会长出许多肥油，长满肥油的多曼鱼不受市场欢迎。
他说，多曼鱼有许多“天敌”，例如吃鱼鸟、猫头鹰、四脚蛇等，都会把多曼鱼给吃掉，所以会四处留意“天敌”，甚至用稻草人驱赶吃鱼鸟。
他说，水果制成的酵素，作用非常多，可以消灭细菌，除臭功能，因此我用水果酿了一桶又一桶的酵素。
“我研究了可以净水的酵素，倒进池中有净水的作用。”
一亩鱼池养1.5万尾
多曼鱼的鱼苗来自泰国，只有数公分长的小小多曼鱼鱼苗，颜色是红色，随着成长，颜色会慢慢开始出现变化，会出现黑白相间的条纹。
他说，鱼苗必须小心呵护，为了避免空中鸟儿吃小鱼，会在鱼苗场上围住一层网。
“把鱼粗搅碎后，作为饲料，喂食鱼苗。”
他指出，一英亩的鱼池，可以养殖1万5000条多曼鱼。
他说，多曼鱼的呼吸系统和一般鱼类有很大不同，比较接近哺乳动物。
“多曼鱼每隔一段时间需要浮上水面呼吸空气，否则的话会在水中溺毙，因此池中冒出泡泡，就是多曼鱼在呼吸。”
“因此鱼池不可以养殖太多的鱼只，不然多曼鱼因为过于拥挤，因氧气不足而死亡。”
他说，有时候，养殖多曼也会失算，就是一池的多曼鱼过多，因为不够空间呼吸而死亡，必须马上进行搬迁鱼只至另外一个鱼池的行动。
水质佳鱼纹亮丽
他表示，要养出颜色鲜艳的多曼鱼，条纹亮丽，水质很重要，就是要在暗色的自然水质，养殖鱼只，才能够养殖出斑纹璀璨鲜艳的多曼鱼。
“干净的水质也很重要，由于多曼鱼只吃肉食，所以鱼池很容易肮脏，所以平均一年必须洗池两次，将鱼只售卖出去之后，或者必须要把湖中的多曼鱼搬迁到另外一个鱼池，把鱼池的水，用抽水机抽出来之后，进行换水的工作。”
他表示，养殖多曼鱼主要是靠经验，若看见有多曼鱼死亡浮在鱼池上，且发现多曼鱼没有生气，就知道不对劲，必须放药水进入池里，跟多曼鱼“治病”。
月花2万饲料费
要把鱼苗养大成为2公斤的大多曼鱼，必须要一年半的时间，届时才有收入，所以养殖多曼鱼是不简单的行业，因为时间长，而且，多曼是肉食性鱼类，所以不容易养殖。
子承父业的谢源盛表示，他从小就是父亲养殖多曼鱼的小助手，这是其父亲的事业。
他说，他相当熟悉多曼鱼的习性，从一手养殖鱼苗，几乎天天去观察多曼鱼，看见多曼鱼逐渐长大，可以卖出获得收入，这也是养殖淡水鱼的一种满足感。
谈起养殖多曼鱼的前景，他说，由于海里的鱼量逐渐减少，也包括淡水河的鱼也因环境污染而逐渐减少，多曼鱼是一种受欢迎的鱼类，尤其是新加坡市场还是会应接不暇。
“因为海产不断减少，多曼鱼的饲料—小鱼也越来越来贵，每个月花费在饲养多曼鱼的饲料费用就需要2万令吉。”
他说，生物链是息息相关的，所以，海洋生物也会影响淡水生物的养殖，这是一个大问题。
多曼生性凶猛
多曼鱼，又称蛇头鱼，可长到重达60磅。
在东南亚，它主要分布在泰国、马来西亚、寮国等地区。
多曼是肉食性鱼类，生性凶猛，善于隐藏在静态水域。
一般上，多曼在繁殖期间，鱼身的颜色则变为黑带绿的颜色，全身有黑白相间的条纹。
繁殖期间一般由一公一母2条鱼保护幼鱼，期间脾气非常暴躁，只要阻挡其去路的动物的都会被攻击，在泰国曾有渔民下水无意碰到鱼群被咬伤咬死的事件。
在大马，也有一些钓客曾被咬伤。
多曼的食物主要为青蛙，其他鱼类，蛇，小昆虫，食物少时也会自相残杀。
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